'אומאמי' – הטעם החמישי | נועה ברגר | שגרירות יפן 

למרות שהתגלה לראשונה לפני 114 שנים, ה"אומאמי" נותר עדיין כטעם מסתורי שקשה להגדרה. בהרצאתה, תחקור נועה את ההיסטוריה, התרבות וקצת מהכימיה העומדת מאחורי הטעם הייחודי – מרומא העתיקה ועד יפן! כמו כן, ההרצאה תנסה לבחון מה הקשר בין אומאמי למונוסודיום גלוטמט ובין MSG ל"תסמונת המסעדה הסינית"? וכן מדוע האומאמי הפך אופנתי כל כך בקרב שפים ברחבי העולם!

נועה ברגר היא חוקרת, מרצה ויוצרת תוכן המתמחה בתרבות הקפה. נמצאת לקראת סיום הדוקטורט שלה בסוציולוגיה, תוך התמקדות בשוק הקפה המיוחד בברזיל ובצרפת, ב-EHESS (בית הספר ללימודים מתקדמים במדעי החברה) בפריז. מלמדת קורסים ומרצה בנושאי תרבות קפה ואוכל ותפיסת טעם. עבודתה הוצגה בכתבי עת ומגזינים רבים (Le Monde, Gastronomica, Haa'retz ועוד)

יום שישי 2.6 בשעה 11:00

היכן? ספריית שגרירות יפן בישראל, רחוב ברקוביץ' 4, קומה 19, ת"א