'מיסו' (Miso) – המשחה המופלאה | בועז צאירי
תמצית ההרצאה: למעלה מאלף רטבים מורכבים ומבוססים על משחת המיסו. התהליך המסורתי של תסיסת הסויה אשר שימש בימי קדם לשימור דגים וירקות, הוכר על ידי אונסק"ו כנכס לאנושות. כיום טכניקות השימור של חומרי מזון התפתחתה משמעותית וכך נמנע בזבוז חומרי גלם בתעשיית המזון. מיסו, סאקה ורוטב סויה, למעשה מיוצרים מאותו מקור.
מר בועז צאירי יסביר כיצד מיוצר המיסו, יראה מגוון מהמוצרים שניתן להפיק ממנו וישתף בסודות ומתכונים קלילים עם מיסו בשילוב מוצרים ישראליים מקומיים שאפשר לנסות בבית. סקרנים? הצטרפו אלינו ולטעום וללמוד!
מעוניינים להתנסות? קנו חבילה פשוטה של מיסו ממזרח מערב או סופר בו יש מדף של אוכל אסייתי.
אין חובה להשתתף במפגש הזום לייב (אונליין)
זימון יישלח לכל הנרשמים ביום א' בשעות הערב
רישום מזכה אתכם בקבלת הקלטות ערוכות של כל המפגשים אליהם נרשמתם
ניתן להרשם גם לאחר תחילת הסדרה ולקבל הקלטות של ההרצאות שהפסדתם
מחיר סדרה של 12 מפגשים (לסלון ביתי): 330 ש"ח / מחיר מיוחד: 270 ש"ח
מחיר סדרה של 4 מפגשים (לסלון ביתי): 120 ש"ח / מחיר מיוחד: 100 ש"ח
(מחיר מיוחד ניתן למטיילי אקספלור יפן ואקספלור קוריאה)
למפגש בודד (לסלון ביתי) – 35 ש"ח.
(לרישום למפגש בודד אנא הכנסו להרצאות המפורטות מטה)
נודה באם תסדירו רישום לפני השעה 14:00 ביום ההרצאה.
(לפירוט ההרצאות גוללו מטה)
בועז צאירי – אקדמאי תואר שני בתכנון עירוני ואזורי. האוניברסיטה העברית. שף ומסעדן של אוכל יפני. עוסק למעלה משלושים שנה בלמידה, הוראה ופיתוח בישול יפני.
בשנים האחרונות מתמקד באצות למאכל, מיסו וקוג'י. שותף בשיתוף מדעי בינלאומי של אצות למאכל .
- יום שני ה- 2 בנובמבר 2020
- 18:00 עד 19:00
- בסלון ביתכם בזום
הרצאות בסדרה:
9.11.20 | מסע לרזי המטבח הקוריאני | ד"ר גיא שבבו
מסע לרזי המטבח הקוריאני ד"ר גיא שבבו לרישום מאובטח להרצאה זו – 9.11 >>> למידע ורישום לסדרה בדגש אוכל (4 הרצאות)
16.11.20 | תרבות ואסתטיקה יפנית בראי האוכל | אילה דנון
תרבות ואסתטיקה יפנית בראי האוכל יום שני ה- 16 בנובמבר 2020 18:00 עד 19:00 בסלון ביתכם בזום תמצית ההרצאה: אנחנו כמהים
23.11.20 | 'מבוקר עד ערב': הצצה לעולם הקולינרי של קוריאה הדרומית | רונית גרופר
'מבוקר עד ערב': הצצה לעולם הקולינרי של קוריאה הדרומית רונית גרופר יום שני ה- 23 בנובמבר 2020 18:00 עד 19:00 בסלון ביתכם
7.12.20 | 'משפחה שכזו'- הצצה לתא המשפחתי היפני בראי הקולנוע | מיטל לוין
'משפחה שכזו' | מיטל לוין הצצה לתא המשפחתי היפני בראי הקולנוע לרישום מאובטח לסדרה בדגש קולנוע (4 הרצאות) >>> לרישום
14.12.20 | 'חיים ומוות בראי הקולנוע הקוריאני והיפני' | ד"ר ליאורה צרפתי
חיים ומוות בראי הקולנוע הקוריאני והיפני | ד"ר ליאורה צרפתי לרישום מאובטח לסדרה בדגש קולנוע (4 הרצאות) >>> לרישום מאובטח
21.12.20 | במאי קוריאה מביטים על החברה והפוליטיקה הקוריאנית | ד"ר אלון לבקוביץ
במאי קוריאה מביטים על החברה והפוליטיקה הקוריאנית | ד"ר אלון לבקוביץ לרישום מאובטח לסדרה בדגש קולנוע (4 הרצאות) >>> לרישום
28.12.20 | 'הומור יפני – יש חיה כזאת?' – על הומור בקולנוע היפני | מיטל לוין
'הומור יפני' יש חיה כזאת? | מיטל לויןעל הומור בקולנוע היפני לרישום מאובטח להרצאה זו (28.12) >>> תמצית ההרצאה: אחד הדימויים
