סיפורי מיסו – כוכב במטבח היפני
למעלה מאלף רטבים מורכבים ומבוססים על משחת המיסו.
התהליך המסורתי של תסיסת הסויה אשר שימש בימי קדם לשימור דגים וירקות, הוכר על ידי אונסק"ו כנכס לאנושות.
כיום טכניקות השימור של חומרי מזון התפתחתה משמעותית וכך נמנע בזבוז חומרי גלם בתעשיית המזון.
מיסו, סאקה ורוטב סויה, למעשה מיוצרים מאותו מקור.
מר בועז צאירי עוסק למעלה משלושים שנה בלמידה ופיתוח אוכל יפני, יסביר כיצד מיוצר המיסו, יראה מגוון מהמוצרים שניתן להפיק ממנו ויישתף בסודות ומתכונים קלילים עם מיסו בשילוב מוצרים ישראליים מקומיים שאפשר לנסות בבית. סקרנים? הצטרפו אלינו ולטעום וללמוד!
